ইফতারে ছোলা ভুনা, জোগাবে শক্তি

শেরপুর ডেস্ক: ইফতারে ছোলা ভুনা ছাড়া পূর্ণতা আসে না। আবার যেহেতু ছোলা ভীষণ পুষ্টিকর, তাই সারা দিন রোজা শেষে শরীরে বাড়তি শক্তির জোগান দিতেও সক্ষম। উচ্চ মাত্রার প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার এটি। এ ছাড়া হজমে সাহায্য করে, ওজন কমাতে ভূমিকা রাখে ছোলা।

তাই ইফতারে তো বটেই, সারা বছরও পাতে তুলতে পারেন ছোলা। যেহেতু ইফতারে মুড়ির সঙ্গে মিশিয়ে খাওয়ার একটি বিষয় রয়েছে তাই ছোলা ভুনা করে খেতে পারেন। জেনে নিন কিভাবে মুখরোচক ছোলা ভুনা করতে পারেন।
যা যা লাগবে
ছোলা ১ কাপ
আলু বড় ১টি
পেঁয়াজ কুঁচি ১ কাপ
দারচিনি ১ টুকরা, এলাচ ১টি, তেজপাতা ১টি
শুকনা মরিচ + কাঁচা মরিচ ফালি ২ + ২টি
আদা বাটা দেড় চা চামচ
রসুন বাটা দেড় চা চামচ
লবণ পরিমাণমতো
মরিচ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
হলুদ গুঁড়া ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ
পানি ১ কাপ
ধনিয়া পাতা ১/৪ কাপ
তেল ১/৪ কাপ

যেভাবে তৈরি করবেন

ছোলা সারা রাত পানিতে ভিজিয়ে রেখে দিন।
এরপর ছোলা ভালোভাবে ধুয়ে পরিমাণমতো পানি দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। ছোলা সিদ্ধ করার মাঝামাঝি সময়ে আলুও সিদ্ধ করে নিন।
ছোলা সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি ছেঁকে ছোলা ধুয়ে নিন। আলু ছিলে নিন।
এখন পাত্রে তেল গরম দিন। গরম তেলে পেঁয়াজ, শুকনা ও কাঁচা মরিচ এবং গরম মসলাগুলো দিন। পেঁয়াজ ভাজা ভাজা হয়ে গেলে সামান্য পানি দিয়ে আদা, রসুন, হলুদ, মরিচ, লবণ এবং জিরা দিয়ে দিন। মসলা অল্প অল্প পানি দিয়ে বেশ সময় নিয়ে কষিয়ে নিন।
পানি শুকিয়ে মসলার ওপর তেল উঠে এলে এর মধ্যে সিদ্ধ আলু হাতে ভেঙে দিয়ে দিন।
ভালো করে নেড়ে আলু একটু কষিয়ে নিয়ে এর মধ্যে সিদ্ধ ছোলাগুলো দিয়ে দিন।
ছোলায় সামান্য পানি দিয়ে সব নেড়ে ছোলা কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে দিয়ে রান্না করুন। ছোলার পানি কমে আসা শুরু হলে ঘন ঘন নেড়ে দিন।
ছোলার পানি টেনে ছোলা মাখা মাখা হয়ে এলে ওপরে ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। তৈরি হয়ে গেল মজাদার ছোলা ভুনা।